餐饮行业未来发展方向（餐饮业最新经营模式）

大家新年好，我本是国企员工，当初阴差阳错进了餐饮业，摸爬滚打二十多年，大店小店都操作过，经历了太多的兴盛衰落，风风雨雨！

这个行业真如战场般血腥惨烈，先活下来是第一生存法则！这真不是危言耸听，你看那些餐饮小白，拿着多年的积蓄，凭着一股子热情，以为自己有两个配方或者放加盟的大饼忽悠，就不顾一切的进了这个行业，结果是很快就交了枪，被割了韭菜！

受疫情影响，2022 年餐饮行业倒闭 51.9 万家，行业内竞争更加激烈，也加快了洗牌重建。那么 2023 年餐饮行业会重启，复苏和报复性消费吗？我想如果业内老板不改变思维，用传统观念在餐饮行业赚钱将会很难！

新年伊始，我静下心来，梳理出三大战略发展方向，与君共勉，希望和大家一起在新的一年里走出低谷，共创未来！

1，品牌下沉，中国中低消费市场是庞大的，同时相较于高端市场的竞争力也会更激烈，就我们所知的国内茶饮高端品牌，奈雪，喜茶已经宣布下降价格，在非一线城市开展事业合伙业务，再例如海底捞，西贝，呷哺呷哺子品牌启动全面扩张战略，2023年有实力的餐饮品牌会通过加盟连锁，下沉市场，进入居民社区，菜市场等与中小餐饮老板抢夺市场，由此可见，下沉市场将会是 2023 年一大趋势，较好的企业将会在中低市场取得一杯羹。

线下是必须要抓牢的，口味，卫生一样不能忽视，线上更要重视起来，平台营销，平台运营一定是重中之重，将美团，抖音，点评，小红书等平台相结合，增加品宣力度打造线上一站式服务。

2.联营合作，一个好的品牌想要做大，连锁直营模式是必须具备的，品牌加盟属于重模式，对品牌，团队，财务，产业链，服务标准要求都高，联营合作模式，把培养人才放在第一位，店长和重要岗位员工持股开店，劳资分离，风险共担，按比例分红，先有店长和投资人再开店。也大大增加了店长的工作积极性，为企业的进一步扩张打下基础。

3，互联网时代，信息透明度越来越高，卖独家秘方的时代已经过去，好的产品不难复制，如果我们本身有酱料等产品并可以实现标准化且易储存的，还能为大多数餐饮业态输送原材料，实现自己的代工厂，像海底捞的蜀海供应链，已经是很多餐企进货的渠道，不仅产品能自给自足，也能外销，输送到其他门店使用，这也是利润最大化的一步，同时一个优秀的运营管理模式也可以进行线上线下的学习培训，让更多餐饮企业学习进步，通过缴纳报名费的模式形成个人的实训基地，从而推动餐饮企业发展。

以上拙见，还显粗糙，然路漫漫其修远兮，吾将上下而求索！愿读到此文的朋友，我们共学习，同进步！

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餐饮行业未来发展方向（餐饮业最新经营模式）

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